ｍacolonのPHOTOで楽しむ

このところ毎日雨。外へも出かけないのでお豆でも煮ようか。

『花豆』が食品庫に残っているのが気になりつつ、つい億劫で
だいぶ日がたってしまっている。

長野県で買ってきたのだから国産と思いきや、中国産だった！
道理で、このところ色んな所で売っているんだなぁ。

以前は、花豆はなかなか見かけなくて、見つけると必ず買い求めた
ものだった。花豆は紫色で模様がある大きい豆です。

昨夜おそく水に浸しておいたのを、昼ごろから煮始めた。

まず、たっぷりの水で煮てゆでこぼす。これを２回。
つぎに、圧力なべで沸騰後５分煮て、１５分そのまま放置。

それで柔らかくなると思ったけど、まだ皮が少し硬い。
落し蓋をして、圧力無しでさらに２０分ほど煮る。

ざるにあけて、煮汁をとって砂糖としょうゆを入れ１０分ほど煮詰める。
そこへ豆を戻しいれ、１５分ほど煮含める。

ふっくらとして艶やかな花豆の煮豆が出来上がりです。

　　

今日の花豆は８００グラムだったので、砂糖は７００グラム、しょうゆは
大匙2.8ぐらい。

砂糖が多いのは、豆が大きいから多めに入れないと美味しくないのです。
花豆は煮上がると、3.5～４cmくらいの長さに膨らむのですよ。

さて、明日はおばさん達のお宅へ届けよう！