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私は、栗原はるみさんのレシピが大好きです。

特に「根三つ葉と豚肉のさっと炒め」が大好きなのです

「出回るのを待ち焦がれるのは、春先の根三つ葉。豚肉とさっと
炒め合せて、ラー油酢じょうゆでいただく。やわらかな白い茎の
おいしさ、香りのやさしさに、やっぱり根三つ葉でなくては、と思
ってしまいます」と栗原さんはおっしゃいます。

当地では、「根三つ葉」を見かけることは難しいのです。以前は
伊勢丹デパートの食品売り場に、ある時期だけ見かけることが
ありました。

なんとか他の野菜でおいしく作れないものか？と思っていたの
ですが、いつでも手に入る「水菜」で作ってみました。

何とか代用できました


　　


作り方（栗原さんのレシピをつかって～とっても簡単！）

（材料）　
水菜（サラダ用の袋入り）　　１袋　（洗ったら、よく水を切って）
えのき茸　　　　　　　　　　　　１パック
しゃぶしゃぶ用豚肉　　　　　　200ｇ　（わが家は2人なので、150ｇくらい）
酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩・コショーを少々

ラー油酢じょうゆ（ラー油小さじ１、酢大さじ２、しょうゆ大さじ３）

（作り方）
１、三つ葉は4ｃｍくらいにざく切り。
２、えのきは根元を切り、ほぐす。
３、豚肉は酒をからめておく。
４、フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をいれ、塩コショウ少々で炒め
　　火が通ったら、水菜とえのき茸を加え、さっと炒める。器にもり
　　ラー油じょうゆをかける。


根三つ葉で作りたいけれど・・・