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魚売り場で、活きのいい鯖が目にとまると、簡単で美味しい
『さばそぼろ』をつくります。

最近は「ごまさば」が多く出まわっていますね。

私の大好きな“栗原はるみさん”のレシピから～

トッピングを用意すると、庶民の魚から「ご馳走そぼろ」の出来上がり

　①さば１尾は３枚におろし、頭のほうから尾のほうへ、スプーンで
　　身をこそげとります。

　②鍋にサラダ油を熱し、「さば」と生姜１かけのみじん切りをいため、
　　さばがざっとほぐれたところへ、

　③野菜（人参1/3本・玉ねぎ1/2個・干し椎茸４枚の粗みじん切り）を
　　加え、いためあわせ　　※干し椎茸はもどしておきますよ。

　④調味料（しょうゆ大さじ４、みりん・酒各大さじ２、砂糖大さじ１と
　　みそ大さじ1/2）を合わせておいたものを加え、汁気がなくなるまで
　　混ぜながら、甘辛く煮つけます。


　　　


煮上がったら、ご飯の上に『さばそぼろ』と、細葱の刻んだものや
炒り玉子、海苔をトッピングして頂きます。